jueves, 20 de junio de 2013

Coca de Sant Joan

Hola chicos y chicas! :)

¿Cómo se presenta la verbena de San Juan? ¿Habéis pensado ya la coca que querréis comer? Como ya viene siendo costumbre en casa, cambié la tradición de comprar la coca en el pastelería y hacerla yo misma, y es que de esta manera nos ahorramos dinero y además, la hacemos a nuestro gusto. Así que quiero compartir con vosotros la receta que yo utilizo para hacer la coca de Sant Joan.


Ingredientes:
- 300g de harina
- 110g de leche
- 50g de azúcar
- 2 huevos medianos (uno de ellos es para pintar la coca)
- 30g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 40g de levadura fresca desmigada
- 3g de sal
- Ralladura de medio limón
- Ralladura de media naranja
- 25g de anís
- Fruta confitada, piñones (previamente mojados para que no se quemen), crema... Lo que más os guste para decorar.

Tiempo de elaboración:
2horas 15 minutos aprox.
(1h 30 minutos son para la fermentación de la masa)

Paso a paso:
En un bol ponemos la harina, el azúcar, la sal, las ralladuras de limón y naranja, el anís, la levadura y el huevo, y comenzamos a amasar. Podemos hacerlo a mano o con unas varillas eléctricas, os quedará bien de las dos maneras sólo que con las varillas eléctricas no os cansaréis tanto. 

La leche la iremos añadiendo poco a poco e iremos mezclando todo.

Una vez que la masa sea elástica, añadiremos la mantequilla y seguiremos amasando hasta que no se pegue en el bol. (Si lo hacéis a mano, untaros las manos con un poco de aceite y así no se os pegará la masa, ya que tiene una consistencia un poco pegajosa.)

Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar dentro del bol, tapada con film transparente unos 30 minutos.

Pasado este tiempo, enharinamos la mesa de trabajo y estiramos la masa con un rodillo dándole una forma alargada.



Colocamos la masa sobre una hoja de papel vegetal y lo colocamos en una bandeja de horno. La pondremos en el horno, a temperatura ambiente, para que fermente unos 45-60 minutos, o hasta que haya doblado su volumen.

Pasado el tiempo de fermentación, sacamos la coca del horno y lo precalentamos a 180º-190ºC (la temperatura dependerá del tipo de horno que uséis).

Mientras se calienta el horno, decoramos la coca a nuestro gusto Batimos un huevo y pintamos la coca. Sobre ella, ponemos la fruta confitada,  los piñones y espolvoreamos el azúcar (previamente humedecido con unas gotas de agua para que forme esa costra por encima).

La horneamos unos 10-15 minutos, ¡y ya la tenemos! Ahora sólo tenemos que dejarla enfriar y ya la podemos degustar.

¿Os animáis a probarla? El brioche queda esponjoso y con mucho sabor. Si la hacéis, ya me contaréis que os parece.


¡Buen provecho, y que paséis una buena verbena!

lunes, 17 de junio de 2013

Pollo al curry con arroz basmati

Hola chicos y chicas! :)

Parece que ya ha llegado el verano... ¡qué calor! Y aunque ahora apetece más un plato frío, hoy vengo con una receta que me gusta mucho y que es bastante sencilla de hacer: pollo al curry con arroz basmati.


Ingredientes (para 2 personas):
- 1 pechuga de pollo
- 1 cartón pequeño de nata para cocinar
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cebolla pequeña
- Curry en polvo 
- 80g de arroz basmati
- Unas hebras de azafrán
- Pimienta molida
- Sal
- Agua (el triple que la cantidad de arroz aprox)
- Aceite de oliva

Tiempo de preparación:
20 minutos

Paso a paso:
Cortamos la pechuga de pollo en tacos, ni muy grandes ni muy pequeños, y la salpimentamos. 

Preparamos una sartén con un par o tres de cucharadas de aceite, y cuando esté caliente, añadimos el pollo. Lo salteamos un poco, vuelta y vuelta solamente. 

Añadimos dos dientes de ajo cortado muy pequeño y la cebolla a cuadritos no muy grandes, y cocinamos todo junto hasta que se empiece a dorar el ajo y la cebolla. 

Es entonces cuando añadiremos la nata y el curry al gusto (yo le echo un par o tres de cucharadas soperas, pero esto dependerá de lo picante -y amarillo- que lo queráis). Removemos todo bien y le damos el punto de sal que nos guste. 

Dejaremos que se vaya cocinando unos 5 minutos, o hasta que veamos que la nata ya se ha espesado un poco. ¡Y ya lo tenemos! 


El pollo yo lo acompaño con arroz basmati, así que os explico también como lo preparo yo.

En un cazo pequeño ponemos una cucharada de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadimos un diente de ajo cortado muy pequeño. Sin esperar a que se dore, añadimos unas hebras de azafrán, pimienta molida y el arroz. Removemos un poco y añadimos el agua. Dejaremos que el arroz se cocine unos 16 minutos e iremos removiendo de vez en cuando. Si vemos que nos quedamos sin agua, añadimos un poco más, pero la cuestión es que el arroz tiene que absorber todo el agua que pongamos, no tiene que quedar líquido.

Ahora montamos el plato con el pollo y el arroz... ¡y ya tenemos listo nuestro pollo al curry con arroz basmati!


¡Buen provecho!